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普通茶披个包装,品茗正当时

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普通茶披个包装,品茗正当时

高山云雾出好茶。走进拥有澜沧江南北12座古茶山的西双版纳傣族自治州,满眼山连山,茶依茶,这里属热带高原型湿润季风气候,满山落叶阔叶混交雨林,古茶树与实生森林共生,形成天然植物群落,原生态环境,孕育了内涵物质丰富、色香味俱佳的乔木古树茶叶品质。

2011年,景迈山|品茗正当时

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生态;普洱茶;红茶;认证;茶山

“不喝古树不甘心,喝着古树不放心”

10年间,传统常规普洱茶市场经过价格飙涨狂跌、犹如过山车般惊悚的历程后,近年终于逐渐回归于行业的理性调整阶段。

《造府普洱》不止有普洱茶文化

古树茶眼下是普洱茶市场上备受追捧的对象,在茶叶市场上,“古树茶”“古树纯料”“古树头春”等等打着古树茶招牌的各种普洱茶数不胜数,从几十到几千块的古树茶鱼龙混杂、时常令消费者难辨真假。

正是2007年普洱茶市场的剧烈振荡,使消费者从一味收藏增值投资的盲从中惊醒,逐步学会了科学认识各类茶叶、理性消费和收藏普洱茶。同时,在这一振荡过程中,古树茶逐渐从普洱茶大类中独立出来,形成了“名茶山古树普洱茶”新种类,从而促进了消费群体的分众化,逐步形成了名茶山或“山头”古树普洱茶的小众消费群。某种程度说,正是这种消费群体分众化和名茶山古树茶业的崛起,挽救了普洱茶,使整个普洱茶产业从“泡沫”破灭后的谷底走了出来,开始寻找那片茶叶属于自己的初心。

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云南是公认的世界茶树发源地,也是普洱茶的原产地,分布在云南的古茶树群落,被誉为世界茶叶的活化石,那么在这些普洱茶中,古树茶究竟占了多大的比例呢?

这些年普洱茶市场起起落落的经历,对云茶发展之路有着怎样的启示?其实当人们找到了普洱茶的初心,也就看到了云茶产业发展之大道。


台地茶、小树茶,披上外包装就秒变古树茶

我省茶叶主产区好山好水好空气,这优良上佳的生态环境,是发展茶产业得天独厚的资源禀赋,加上气候、土壤、生物、地质、地形和茶树品种的综合因素,形成了普洱茶不可复制的独特风格,尤其是名山名茶,这是云茶的优势所在,把“生态佳”做成“生态+”,就做强了云茶产业。


在西双版纳,景洪市的告庄是很多游客必须前往的一个目的地。这里是一个集吃、住、游、购为一体的度假休闲区,在景区内,销售云南特产的店铺随处可见。

在春茶采收临近尾声的时候,记者走访了我省主要名山名茶产区的西双版纳傣族自治州、普洱市和临沧市,从不同角度看看这些茶区如何脚踏实地,打造一个实实在在的茶叶消费市场,使普洱茶产业真正走上稳健发展之路。


云南景洪告庄景区

西双版纳州——


在一家店铺的货架上,随处可见冰岛古树、易武古树、班章单株、老树金砖、贺开古树、昔归古树等各大知名茶山的古树茶。当记者询问这些茶叶是不是真正的古树茶时,店主很巧妙地回答。

绿色生态 创新发展


茶叶零售商:古树纯料我这里没有,这个是拼料,就是有一点古树,还有一些其它的小树拼凑的。

高山云雾出好茶。走进拥有澜沧江南北12座古茶山的西双版纳傣族自治州,满眼山连山,茶依茶,这里属热带高原型湿润季风气候,满山落叶阔叶混交雨林,古茶树与实生森林共生,形成天然植物群落,原生态环境,孕育了内涵物质丰富、色香味俱佳的乔木古树茶叶品质。

景迈古茶山茶山地理:位于景迈县惠民乡,是现存最大的古茶山之一,海拔1100-1570米,常年平均气温16.5-19℃。年降水量1400-1450毫米。土壤为赤红壤和红壤。

易武古树茶

作为茶的原产地,云南茶树资源具备了丰富多样、生态环保、安全优质等高原特色农业的内涵。但要把这个产业做强,并与茶农互利共赢,茶企业必须突破固有思维,以工业连接农业,用科技连接企业,创新生产经营模式。

茶山历史:据景迈山缅寺碑记载景迈山大面积种茶历史超过1300年;而据布朗族史料,种茶更早在1800年前。布朗先祖叭岩冷的传说则更为久远。在建国初,景迈茶曾被布朗族头人献礼给毛主席。

拼料就是茶饼里有古树茶,但混入小树茶或者台地茶。台地茶,是密植高产的现代茶园产出的茶叶,通常树龄较短,品种较新。而古树茶,通常是指树龄在百年以上,生长在森林之中的茶树,没有进行过多的人工增产干预。茶叶零售商自信满满地说,客人根本看不出来。

村企合作 共建原料基地

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茶叶零售商

普洱茶市场起起落落的这些年,让云南不少地方、不少企业明白了,茶叶的竞争不只是市场的竞争,其根本是原料基地的竞争,建设符合现代人生态环保理念和健康生活方式的生态茶园是普洱茶健康发展的必由之路。

历史上,景迈茶山的茶叶用笋叶和竹篮包装,由人或牛马驮着,通过茶马古道,源源不断地运出大山。其中一部分进入普洱府,作为普洱茶的原料之一。另一部分绿茶则直接通过中缅边境的洛勐和打洛,进入缅甸的景栋等集散地,再销往东南亚各国。

店家A:像这个打着古树的话,这个说实在话我们只是说是一般的那种料。

“07普洱茶泡沫”破灭的阵痛期,为了掌控古树茶优质原料资源,勐海县一家知名茶业公司出人意料地与老班章村签订合作协议,以保护价包购老班章古树晒青毛茶,探索开启“村企合作”共建优质原料基地,发展乔木古树茶产业新模式。

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店家B:你要做包装,肯定不能写台地茶,哪个卖茶的说实话。

老班章是勐海县布朗山乡一个偏远的哈尼族村寨,拥有4490亩百年以上乔木古树茶茶园。老班章古乔木茶以“香气高、滋味酽、回甘快、茶气重”而驰名,是业界公认的品质上乘云南大叶种茶。2008年,这家公司与老班章村采用“企业+基地+农户”的全新合作模式签订长期合作协议,由企业组织专家和技术人员对古茶园进行统一管理,统一采摘收购鲜叶,由基地集中加工,企业统一进行品牌建设,并投资建成了设施先进、配套标准的茶叶初加工厂,实行清洁化、标准化生产,做到从鲜叶采摘到杀青、揉捻、晾晒全程不着地加工晒青毛茶。

古树产地:景迈(大平掌)、芒景、芒洪、勐本、芒埂、翁洼、翁基、老酒房等。

店家C:每一款茶它的用料,用的是什么季节的料,哪个寨子的料,是什么树的料,你看不出来的。看得出来那就出鬼了。别说你了,我们都看不出来。

2012年,公司将这一模式复制到素有“茶王树村”美誉的南糯山半坡老寨,以及勐宋茶山那卡、易武古茶山,共建古树茶原料基地,促进古树茶资源保护,做大乔木古树普洱茶品牌。受此启示,一些茶企、投资者也瞅准名茶山乔木普洱茶市场的前景,纷纷到名茶山合作建立原料基地。

茶山现状:现有古茶山1095公顷,呈块状分布。代表品种有芒景村的芒洪古茶和景迈村古茶。景迈山生态环境保护较好,茶树没经过人为矮化,而且同山上原生植物混生在一起,使得景迈茶有着特有花蜜香和山野韵。这也是景迈茶独特香气的原因之一。同时景迈山高龄古树(500年)存量较大,是我国十分珍贵的古树茶资源地。

勐海位于西双版纳傣族自治州西部,离景洪50公里,是茶业界公认的世界茶树原产地中心地带。在勐海的茶叶批发零售市场上,同样到处是古树茶、名山茶。

茶山之行 体验名山古茶

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勐海某茶叶批发零售市场

在勐海县各大茶山山头,间或就能见到一队队徒步古茶山的旅行者。他们是各知名品牌茶企组织的“茶山行”体验活动的客人。

景迈山的茶以特有的香气著称,俗称景迈香

一名茶叶批发商告诉记者,穿上古树茶的外衣,这些茶叶价钱马上可以翻番。

“茶山行”活动由勐海县一家专注于手工制作古树普洱茶的企业于2013年首创,目的是让消费者亲自体验古树普洱茶从鲜叶采摘到精制完成的整个产品生产过程,让消费者走进源头,零距离见证一杯好茶的诞生过程。

景迈山古茶园保存良好,有千年万亩古茶园之称。属乔木型大叶种茶,茶园面积12000余亩,平均海拔1500米。年平均气温18℃,年降雨量1800毫米,景迈、芒景古茶园的茶树种植于傣历57年(公元695年)

茶叶批发商:像我这里卖35元,零售价一般卖180元,起码翻两、三番。我一年差不多能卖掉几十吨茶叶。

据了解,这家公司创立以来,先后在西双版纳古茶山上建设了数十座古茶坊,以便鲜叶得到及时加工制作,并聘请当地世代种茶制茶、最了解当地茶特性的少数民族制茶能手制作晒青毛茶;提出“一芽二叶”古树普洱茶鲜叶采摘标准和还原古树普洱茶“苦茶、甜茶、苦甜茶”三种真实味型;在全国建立了1300多家加盟店,聚集数10万茶友,以此为平台,其组织的茶山体验活动也是全国规模最大的。3年来,该公司已组织1.5万余人次参加了此项活动。

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茶叶批发的店铺

近年来,我省普洱茶产区以千年古茶树为重点,举办茶文化系列活动,融入布朗族、拉祜族、佤族、傣族、哈尼族等云南特有少数民族文化元素,着力打造少数民族茶文化。茶区良好的自然生态、多样的民族文化、健康有机的产品,吸引着无数消费者的关注,为普洱茶产业走上稳健发展之路奠定了坚实基础。

景迈山普洱茶特点:

这样一个小店铺,每年要批发零售几十吨的所谓“古树茶”,确实让人意外,店主告诉《经济半小时》记者,这些所谓的“古树茶”的加工材料却只是台地茶,价格只有三、四十元。

古树红茶 红茶创新新品

1、树龄古老,古茶园的茶树主要以百年的茶树为主。整个古茶园占地面积2.8万亩,实有茶树采摘面积1.2万亩

披上“古树”外衣的台地茶

2015年10月16日,西双版纳州茶业协会组织省、州茶叶专家对日晒古树红茶新品——“古贺娜红”进行了审评鉴定,这是该州首次组织对古树红茶进行专业审评。

2、生态环境好,茶树没经过人为矮化,而且同山上原生古树混生在一起,这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉之一

在另一个批发商的货架上,老班章20元一饼,冰岛一饼报价80元,有意思的是,冰岛的产地明明是在300公里之外临沧,可是店主却告诉记者冰岛的产地也在勐海。为了让自己的茶叶好卖,不论是什么材料,只要加上一个古树、名山的包装,随意标一个价格就可以对外销售了。而这一切,在这个茶叶批发市场,是一个公开的秘密。

专家认为,古树日晒红茶是近几年我省古茶区出现的创新性茶品,加工技艺有自创性,改变红茶的烘培方法为日晒干燥,以最大限度保留茶叶多酚酶活性,使红茶后期也能继续形成酶促氧化、微生物发酵,使“晒红”像普洱茶一样能够长期存储,滋味更丰富,耐泡性强。

3、香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生,具有强烈的山野气韵,是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一,而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香

茶叶批发商

审评会上,有关专家介绍了“古贺娜红”日晒古树红茶3年来的研发情况,从采制开始到制作完成等技术工艺流程,以及试销后经销商、品饮者对日晒古树红茶的反响。2015年,西双版纳晒红茶产量约七八十吨,消费者反映良好,市场前景良好。

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云南省要打造千亿级云茶产业

世居勐海县贺开古茶山的拉祜族女子都以“娜”为姓,“娜红”犹如拉祜族的“女儿红”,定能为古老的贺开带来新的活力。

4、甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来,同时又是持久的。

2020年前建立长效管理机制

临沧市——

5、条索紧结,较细且黑亮。景迈制茶有充分捻揉的的传统,条索较紧结黑细,同时长于山野中有古树避光,且生长周期长,因此色泽黑亮。

一个小小的店铺就能销售几十吨所谓的古树茶,那么在茶山上,究竟有多少古树茶呢?

打认证牌 走生态路

6、兰花香储存得当,香气越存越显

勐海县格朗和乡半坡老寨

茶叶是临沧最古老、最传统的优势产业。近年来,临沧市按照“生态、绿色、有机、安全、特色、高效”的要求,加快推进茶产业基地建设的生态化、庄园化和规模化,努力打造富民强市的茶产业。

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半坡老寨位于勐海县格朗和乡南糯山的半山腰,整个村寨依山而建,茶农们就散居在山坡上的茶树和凤尾竹之中。在南糯山半坡老寨的一块古茶园,古树参天、森林茂密。

绿色生态 规模不断壮大

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9月中旬,正是采摘秋茶的时节,当地茶农也把这个时间段采摘的茶叶称为谷花茶,茶农张山每天都会到茶园里来,但这些古茶树上,能采摘的鲜叶却很稀少,忙活了两个小时,也就采了一小把。

距离双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县城13公里,沙河乡陈家村委会尾帕自然村,这里山间绿树常青,云雾缭绕,海拔1600米,非常适宜茶树生长。

编辑整理/造府普洱

古茶树

荣康达茶文化生态产业园就坐落在这里。这是双江县重点招商引资项目,于2009年9月启动实施,涉及乌龙茶基地、乌龙茶生产加工等。目前已建成标准化乌龙茶园1600亩,其中1005亩获欧盟、美国、日本有机基地认证,并配套安装现代化喷灌设施和病虫害物理防治设施。同时,建成有机肥厂1个,年生产量为1200吨。2014年首批试生产精制乌龙茶4吨,全部获得欧盟、美国、日本的产品有机认证。周边村寨借鉴项目区茶叶精细化管理模式,提升茶园管理水平和茶叶品质,累计辐射带动周边茶园2000余亩,茶农200多户,增收100多万元。

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张山介绍,树龄超过百年的茶树被认定为是古茶树,整个半坡老寨村民小组目前有3200多亩古树茶园,但茶园都是在 “林中有茶、茶中有林”的野生状态,并不能单纯按亩数来计算,整个寨子也才15000多棵古茶树。

据了解,近年来,临沧市以企业建设为主题的茶叶庄园建设稳步推进,已经建成的云南白药天颐茶源茶庄、荣康达乌龙茶庄园,无论规模档次还是功能定位,都已成为全国一流的茶叶庄园,成为全国茶叶庄园建设的标杆。

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云南省勐海县格朗和乡半坡老寨村民小组组长 张山:产量少得可怜,一棵古茶树平均下来,春茶能产2.5公斤左右鲜叶。整年算下来的话,可能就三公斤左右的鲜叶,做成干毛茶都不到一公斤。

“十二五”末,临沧市茶园总面积达139.2万亩,通过无公害认证的茶园80万亩,通过绿色食品认证和有机认证的茶园各12万亩。茶农和企业逐步形成了通过认证,强化基地管理,保证茶叶品质的共识,茶叶质量和安全水平明显提高。全市首个以茶命名的产业园区——凤庆县滇红生态产业园区初见成效,并获国家质检总局批准筹建“全国滇红茶产业知名品牌创建示范区”;全市获认定的茶叶类云南省著名商标33件,云南省名牌产品10个。

造府普洱茶网:www.zaofutea.com

古茶树上的鲜叶

雨林认证 打造现代茶园

图由造府普洱提供,其他平台转载请注明:(来源:造府普洱)。

布朗山,位于勐海县南部靠近中缅边境,是最近十多年,声名鹊起的一个普洱茶产区,也是古茶园保留较多的一个地区。对于不少喜欢普洱茶的茶友而言,布朗山的老班章是一个耳熟能详的名字。

眼下的沧源佤族自治县绿意正浓,空气清新,茶香幽远。

布朗山

2012年4月,碧丽源芒摆有机庄园15000亩茶园通过雨林联盟农场认证,成为雨林联盟在中国的首个雨林联盟认证茶园。碧丽园芒摆茶叶庄园是沧源县首个农业庄园,从2007年开始开垦建设至今,探索出了一条加快构建新型农业经营体系、拓展农民增收致富的新路子,有效推动了边疆民族贫困地区的农村改革发展。

9月下旬,《经济半小时》记者来到这里的时候,没有看到多少人在采茶,却看到村民在村寨的大门口,每天24小时密切关注来往车辆,防止外人把茶叶带进来造假。

雨林认证是国际森林认证体系认可的最大和最权威的专业认证机构。该认证要求通过认证的企业基地、加工厂和员工状况必须符合可持续农业的标准和原则,以确保整个生产流程不会对环境和社会造成伤害。开展雨林联盟认证对保护生态环境,维护生物多样性,提高职业卫生和产品质量安全,加快茶叶产业与国际接轨步伐,打造现代茶业,实现茶业科学发展、和谐发展、跨越发展具有重要意义。

老班章村民小组副组长戈三介绍,整个寨子现在的古树资源是四、五千亩左右。粗略估算,每年老班章寨子里的古树茶产量大概在50吨左右干毛茶。但是外面究竟能卖五千吨还是五万吨,他们根本就没法控制。

近年来,临沧市大力推进与国际雨林联盟的战略合作,鼓励和支持企业开展雨林联盟茶园基地和加工厂认证,帮助企业打好与国际接轨的基础。目前,临沧市已有4户企业4万多亩茶园基地通过国际雨林联盟认证。

老班章寨子大门口的告示

普洱市——

新班章村民小组和老班章仅一山之隔,几十年前从班章老寨分离出来的,寨子里的古茶园和老寨连在一起,但在新寨,更多的是最近几十年陆续种植的茶树。今年春茶季,新班章一公斤古树干毛茶的价格涨到了6000元,但古树数量有限,产量也不高,这就像老人走下坡路一样,产量会退化。

千年传承 古茶飘香

新班章村的古茶园

说起普洱的茶,自然想到景迈山。澜沧江畔的景迈山,是中国著名古茶山之一。因为这里种植年代久远、保存完好的人工栽培型古茶林,被誉为“茶树自然博物馆”,目前共有可采古茶面积近1.2万亩。千百年来,“茶”是这里生活的布朗族、傣族等少数民族的信仰。

云南省勐海县布朗山布朗族乡党委书记 朱家均:现在我们布朗山有24.56万亩茶园,其中我们主要包含了生态茶、古树茶。古树茶只有2万亩左右,不到总数的十分之一,一年能产250吨左右古树干毛茶。

启动申遗 保护千年传承

布朗山

春茶飘香。一大早,景迈大寨的岩俄帕翻身起床,头一天在原始森林采摘的古树茶鲜叶,经过一整夜的摊晾萎凋后,是翻炒杀青的好时候。手工杀青、手工揉捻,如此传统制茶,他从长辈传承并坚守如初。几道工序后,茶叶薄薄摊开在阳光下晾晒干燥。

从2015年至今,云南省勐海县茶叶面积从38.6万亩增加到81万亩,其中生态茶园面积从11.63万亩增加到61万亩,毛茶产量由1.38万吨增长到2.67万吨,但古树茶园只有那么多。

茶文化千年传承,景迈山用茶与世界对话。2010年普洱景迈山古茶林申遗工作悄然启动,2012年11月,景迈山古茶林成功入选《中国世界文化遗产预备名单》。2014年3月,如期向国家文物局提交申遗文本等文件。

云南省勐海县副县长 杨佛海:现在我们一百年以上的古茶资源是4.6万亩,它的产量和产值就摆在那里,它是不可复制的,我们还是要把生态茶园做实、做好,做出优质产品来,这才是云南普洱茶的本意,更是我们云南省要打造千亿级云茶产业终极目标。

景迈山古茶林目前规划申报的总面积26万多亩,涉及15个古村落,1494户6128人。其中遗产区面积10余万亩,包含景迈大寨、糯岗、勐本、翁基等10个传统村寨。

生态茶园

保护为先,制定完善法规体系,澜沧县先后出台了一系列地方性的政策法规,保护景迈山古茶树和古村落。同时,实行“减法”保护措施,成立了澜沧县文化遗产管理中心、景迈山古茶园保护管理局、森林公安景迈芒景古茶园派出所,县、镇、村三级保护管理机构逐步建立。并从县、镇、村三级抽30人为古茶林监测员,建立完善监测系统。

统计数据显示,云南省的16个州市中有14个州市产茶,茶农有800余万人,从事茶产业的人口超过了1100万。2018年,云南省茶叶面积超过了600万亩,产量将近40万吨,全省产业综合产值843亿元。其中普洱茶产量超过了14万吨。

景迈茶山 打造4A景区

这几年,伴随着古树茶价格的节节攀升,在原产地,古树资源面临着被过度开发采摘的现状,在终端消费市场,茶叶产品鱼龙混杂,让消费者难辨真假。针对这种现状,2019年7月,云南省出台了《关于保护好古茶山和古茶树资源的意见》明确指出,要全面调查和摸清全省古茶树、古茶山资源底数;并于2020年前建立长效管理机制。

在景迈山,千年传承的不仅仅是手工制茶的古法,更有流淌在每个茶农心中对自然的敬畏。

半小时观察:“不喝古树不甘心,喝着古树不放心”,眼下,受古树茶供需矛盾的影响,“古树茶”已经变成了炒作的概念,让人难辨真假。今年云南省省长阮成发在针对云南茶产业的调研中建议,普洱茶生产要建立全过程、全链条的质量追溯体系,高端茶更要做到“一饼一码”,突出唯一性,让消费者买得放心、喝得舒心。

对自然和茶树的信仰和尊重,让景迈山留下了满山原始森林、千年古茶园以及一个个传统村落。来到景迈山,这片天、地、人合一的古茶园总是令人不禁赞叹。

古茶山、古茶树是祖先留给我们的宝贵遗产,不仅具有巨大的经济价值,还具有重要的文化价值和物种保护价值。采访中,我们发现一些地方的古茶树由于过度采摘,其生存状态已岌岌可危,令人担忧,因此在规范普洱茶市场的同时,我们也要重视对古茶树的保护,让它们枝叶长青给后人留下一缕沁人心脾的茶香,只有这样普洱茶产业才会枝繁叶茂、基业长青。

芒景村翁基村民小组,是一个被景迈山原始森林滋养了千年的古村寨,环抱在原始森林和千年古茶林中,融于山水之间。古寨、古茶、古寺、古柏,一草一物,都能让人感受到村民对大自然的敬畏和尊重。

“在古寨的露台上拣晒茶叶,在原生态的山林间喝茶谈笑,好不快活。”在外做茶叶生意多年的南海明,每年都要把重要的生意伙伴带到景迈山住上几天。在他看来,被茶香浸润千年的景迈山,更能让客户体验普洱古树茶的魅力。

“回到古茶飘香的地方。”每到春茶上市,景迈山上游人如织。已连续举办8年的澜沧古茶“回家之旅”活动,吸引了2000余海内外茶人相聚于此,共同品茗普洱茶真味。该活动将茶文化和茶山游融合,通过举行祭茶神、制茶体验、古茶盛宴、茶缘会等特色活动,已成为整个普洱茶行业内的新风尚。

去年,普洱景迈山古茶林入选为“2015年中国最具价值文化旅游景区”;今年,《国家地理》推荐了感受春天的10个最佳旅行地,普洱市景迈山名列榜首。目前,普洱景迈山古茶林正在申报国家4A级旅游景区。

本报记者 赵汝碧 杨旻昊 沈浩 李汉勇 谢进 李春林 文/图

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